端午节 (2018年6月18日)

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端午节吃粽子小常识

更新时间:2007-06-17 22:34:19   浏览次数 4422    

    一、选购粽子警惕“返青粽叶” 
   

      端午节临近,粽子开始走上千家万户的餐桌。为了让消费者吃到放心的粽子,中国消费者协会特别提醒广大消费者,选购粽子要警惕“返青粽叶”。 中消协有关人士说,为了保持粽叶新鲜诱人,一些商家采用化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜,让已经失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜,色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜,会使大量铜元素积蓄于肝脏,引起铜中毒。识别“绿衣”粽子有三法:一看外观,“返青粽叶”色泽青绿,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄,绝不会有青绿色;二闻味道,“返青粽叶”包的粽子煮后粽叶香味不浓,反而有淡淡的硫磺味;三辨煮水,“返青粽叶”煮后水变绿,正常粽叶煮后水呈现淡黄色。另外,选购粽子时还要注意以下问题:一是不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的“三无”产品;二是如果是真空包装,查看是否有漏气或气鼓现象,如果有不要购买;三是选购粽子最好到商场、超市和正规的副食商店购买;四是吃粽子若感到口味不正,千万不要食用。

    二、怎样才能买到健康、安全的粽子产品呢?

    (一)如何选购粽子 1、要选购有厂名、厂址、生产日期的粽子。  2、如果购买真空包装的粽子,要查看是否有漏气或鼓气现象,如果有漏气或鼓气现象则不要购买。3、观察粽子形态。粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露。剥去粽叶,粽体具有应有的色泽。无杂质,无夹生,不得有霉变、生虫和其他外来污染物。 4、食用时若感到口味不正,不要食用,粽子应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味,不得有酸败、发霉、发馊等异味。

    (二)粽子的鉴别

    选购粽子要注意“返青粽叶”。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看,用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡,但更加自然、安全。选购时,一要看外观,“返青粽叶”色泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄;二要闻味道,“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮粽子的水,“返青粽叶”煮后水变绿,正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

    (三)粽子的正确食用

     1、粽子不好消化,因此食用粽子应注意适量,不要一次大量进食。2、对于糖尿病人等特殊人群,可以根据身体情况选择适合的品种。3、对于散装粽子应注意少量购买,或现吃现买,避免粽子变质,影响健康。4、对于真空包装类和速冻类粽子,购买后注意按照标签所示保存方式保存,并按照标签指示的食用方法加工食用。

    (四)粽子分类

       1、广东粽子。南方粽子的代表品种,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、*烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。2、闽南粽子。厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。 3、宁波粽子。浙江宁波粽子多为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。4、嘉兴粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久,有三角形和长方形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。5、苏州粽子。苏州粽子多为呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。 6、四川粽子。四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味独特。 7、海南粽子。与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、*烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。 8、北京粽子。北方粽子的代表品种,其个头较小,为斜四角形,多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。9、山东粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,风味独特。10、台湾粽子。带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、*烧粽、八宝粽、烧肉粽。另外,还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等。
  

     三、谨防“端午节”吃到“三无”粽子 
  

      端午节粽子品种多种多样,经营者纷纷在粽子的外包装上下工夫,但有的粽子包装虽然漂亮,却无厂名、厂址、生产标准,属于“三无”产品,出自地下加工厂,质量无法保证,散装的粽子就更无法保证质量了。    为了让人们吃上放心的粽子,呼伦贝尔市鄂温克族自治旗消费者协会日前发出消费警示,端午节吃粽子要注意以下事项:一、选购粽子最好到商场、超市和正规的副食商店购买。二、购买粽子时要仔细辨别食品标签上的生产日期和保质期,查看真空包装是否有漏气,有没有变质。三、吃粽子时若感到枣有发酸、发苦或馅口味不正时,千万不要食用。四、消费者在购买粽子时,发现有质量问题,应及时拨打工商部门12315举报电话投诉。
  

     四、吃粽子时最好能同时喝茶
 

    从健康的角度来说,吃粽子要适量,乱吃粽子易引发疾病。有不少人因为早上起来吃未加热的冷冻粽子而胃腹胀痛,被送到医院急诊发现是急性胃炎。医生分析,粽子是糯米做的,不容易消化,一大早就吃粽子,停留在胃里的时间长,刺激胃酸分泌,可能导致有慢性胃病、胃溃疡者发病。专家建议,吃粽子时最好能同时喝茶水,帮助吞咽和消化;每次不宜多吃。另外,吃粽子最好选择清淡一点的,一些过于油腻、脂肪高的粽子,很容易引起消化不良、胀气。