鸡蛋如何保存时间更长

鸡蛋是一种家家户户必备食材，它富含多种人体必需的营养物质，比如蛋白质、脂肪、钙等，可补肺养血、滋阴润燥，养心安神，是扶助正气的常用食品，具延年益寿之功，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。我们买回来的鸡蛋不可能马上就能吃完，因此需要保存，那么鸡蛋如何保存存放时间更长呢？

（1）正确的存放观

无论使用常温存放，还是其它方法，都需要注意两点：一不能水洗，鸡蛋表面原有一层保护膜组织，水洗会破坏保护膜，加速鸡蛋变质；二是将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。

（2）常温存放

在室温下存放鸡蛋，一定要放在阴凉通风处。冬季室温下可以存放20至30天，夏季室温下10天。超过这个时间鸡蛋就可能变质腐坏。

（3）放入冰箱冷藏箱

鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月。

鸡蛋千万不能冷冻，冷冻会使蛋白质发生变化，导致蛋黄凝固，还有可能发生蛋壳破裂的情况。另外，从冷藏状态下拿到室温里，鸡蛋会因为温差而“发汗”，细菌和病毒便会顺着小水珠渗进蛋壳而污染蛋液。所以，取出后的鸡蛋，不宜再次放入冰箱冷藏保存。

（4）干沙中存放

冰箱虽然能长时间保存鸡蛋，但冰箱中的食物很多，还有很多剩菜剩饭，味道都特别大，鸡蛋就会吸附这些味道（并且鸡蛋壳也有毛细孔），从而变味儿，所以建议把鸡蛋单独保存。

准备一个干净的容器，在底部铺一层5厘米后的稻壳、干沙都行，然后把鸡蛋大头朝上码放整齐，再倒入一些稻壳、干沙，把鸡蛋埋住，不能暴露在空气中。然后放在阴凉通风处就可以了。这样能放3个月都不会坏。