大葱的功效与作用

大葱及营养成分

大葱是为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色，根白色，弦线状，侧根少而短。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙，另外富含脂肪、胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等多种营养成分。

大葱的功效与作用

（1）、舒张血管

大葱可以促进血液循环。大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

（2）、壮阳补阴

大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而"壮阳补阴"。对于男性来说每周食用三次大葱，可以起到很好的壮阳补阴的效果。

（3）、降胆固醇

大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

（4）、预防癌症

大葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。大葱含有的微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

（5）、解毒调味

大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热等症状。大葱含有挥发油和辣素，可以帮助去除食物中的腥膻味，起到调味的作用。

哪些情况不宜吃葱

大葱虽好，但不是人人都可以吃的，当然有一些人不喜欢吃辛辣食物的，自然不会吃大葱。以下人群少食为好：

（1）胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

（2）表虚、多汗者也应忌食大葱。

（3）眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。

与大葱相克的食物

有一些食物不宜与大葱一起吃

（1）豆腐：因为葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，它会阻碍人体对钙的吸收。其它含钙量较高的食物也不宜与大葱一起吃。

（2）药物：由于多数药物都不宜与辛辣食物一起服用，因此在服用药物期间不宜吃大葱