内容摘要：大蒜是日常生活中最常用、必不可少的重要调味料之一，大蒜独特的辛辣味可以去腥，也可以提味，可以说是家中必备良品。但大蒜放久了容易发芽或干瘪，那么如何才能更久存放呢？
如何想要大蒜放的时间更长且不发芽不干瘪，那么必须保障大蒜存放的地方是干燥通风的，否则很容易发芽。比如在厨房，因为烹饪会产生很多水蒸汽，空气变得潮湿，因此不适合存放大蒜或干姜。
如果一次购买的大蒜较多，需要长期存放，那么需要保证是干燥的，并且要将干瘪的、坏掉的、发芽的挑出来。在选购时要注意选择饱满（不干瘪）、外皮较白的（如何外皮发黑可能是要烂的前奏）、未发芽的大蒜。如果不确定是否够干燥，可以放在太阳下晾一下，然后再保存。下面介绍几种可以长期保存大蒜的方法：
（1）悬挂保存法：如果大蒜带径杆，可以将一大把大蒜集在一起，将径杆绑起来，再悬挂在阴凉干燥且通风的地方，这样可以长时间保存大蒜不发芽不干瘪。而在超市中购买的只有蒜头，这种就要以使用网兜把大蒜将在一起，然后悬挂在阴凉干燥且通风的地方。
（2）密封保存法：准备小苏打（也要以使用茶叶），用一个完好（不漏气）干燥的塑料袋或者保鲜袋，将大蒜放进塑料袋里装好，再将小苏打倒在纸巾内，折叠包好用绳子轻轻绑起来，避免散开，然后放进塑料袋内，挤掉袋子里的空气，将袋子扎紧，放在一个阴凉干燥的地方保存。
（3）罐装保存法：找一个可以密封的罐子（或大口有盖的桶），洗净晾干后，将大蒜放进去，然后把茶叶（或小苏打）放在纸巾内包扎好，再放入罐子中，然后盖好密封。
