内容摘要：藕是生活中经常最到的食物，特别是炖汤或吃火锅，很多人都喜欢加莲藕。藕分面藕和脆藕，面藕适合煲汤炖煮，而脆藕适合做凉拌菜，清炒，那么我们在购买时如何区分面藕和脆藕呢？
莲藕营养丰富，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕生食性寒，食之凉血清热；熟后性温，食之滋阴养胃，入心、脾、胃经。
莲藕分面藕和脆藕，两种莲藕因为口感不同所以烹饪菜品也均不同。面藕（通常是红花藕）淀粉含量高，吃起来口感更为粉糯，所以更适合煲汤炖煮；而脆藕（通常是白花藕）的淀粉含量很低，但水分颇高，适合用来做凉拌菜，清炒或者干炸，比如凉拌藕片，炸藕盒等等。
那么我们在挑选莲藕时如何区分面藕或者脆藕呢？下面介绍几种方法供大家参考：
（1）看形状：脆藕的形状偏细长，个头小巧较为纤细，而面藕的形状偏短胖，个头圆润粗大，所以通过外形可以快速地分别出来两者的区别。
（2）看颜色：脆藕一般表皮颜色较浅，有光泽感，且表面摸起来非常光滑；而面藕则藕须较深，有较多纹路，无光泽感，表面摸起来也比较粗糙，还会带有一些麻点。脆藕的果肉也是颜色发白，而面藕的果肉会深一些，带点肉粉色，所以根据莲藕的颜色和表皮的触感也可以分别出两者的区别。
（3）看横截面：一般7孔莲藕为面藕，9孔莲藕为脆藕。
（4）掂重量：面藕通常掂量起来比较重，因为淀粉含量较高，而脆藕一般掂量起来比较轻，因为淀粉含量少。
